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元宵跟汤圆的区别 元宵和汤圆的区别南北方

元宵跟汤圆的区别 元宵和汤圆的区别南北方

元宵和汤圆的区别到底该怎么判断

汤圆和元宵有以下区别:

汤圆:一般是糯米面调和,馅像饺子一样包好,再团起来。馅料被称为肉;

元宵节:一般只用2113固体甜馅。将馅料切成小块,蘸水,放在装满糯米线的篮子里滚,边滚边撒5261水(有的糯米线滚一次后蘸水,再在糯米线里滚),使其自然覆盖在糯米线上,滚成球状。它可以通过机器轧制大规模生产。

一般元宵节的糯米,皮薄面干。当在锅4102中烹饪时,皮吸收水分并变成糊状。汤圆的传统做法:将糯米粉加水研磨成团,静置数小时,然后将各种馅料配料混合在容器中备用,而不是切成小块。圆馅的含水量比元宵多,黏黏的糯米粉极强,只能用手挤一小团湿面,挤成圆形。挑一团馅料放在糯米片上,然后翻过来双手合上,做成汤圆。汤圆,因为皮粘,在旧社会不容易保存,只出现在有速冻技术的店铺里。元宵和汤圆口味不同。因为制作工艺的差异,元宵的味道比汤圆浓。元宵的特色馅料单一,汤圆的馅料丰富。元宵节的传统馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、银杏、坚果、杏仁、山楂等。饺子的馅料有甜的、咸的、肉的、素的。在传统甜馅料的基础上,有一些创新,如添加肉丁、火腿丁和虾丁。元宵是在馅料的基础上做的。大致流程是拌馅,搅拌均匀,摊成大圆片,放凉,再切成比乒乓球还小的立方体。然后把馅料放进一个像大筛子一样的机器里,倒入米粉,然后“筛”出来。随着馅料在相互碰撞的过程中变成球形,糯米也粘在馅料表面形成元宵。元宵做的米粉层很薄,表面很干。在锅里煮的时候,米粉吸水变成糊状。

汤圆完全不一样,类似包饺子。先将糯米粉加水揉成团),然后将各种馅料配料混合放入大碗中备用(不必像元宵那样切成小块)。饺子的含水量比饺子高,这也是两者的区别之一。包饺子的过程和饺子相似,但没有擀面杖。湿糯米粉很粘,我们要用手挤一小团湿面粉,挤成圆片状。用筷子(或细竹工具)挑一团馅放在糯米片上,然后转身双手合口包饺子。煮熟的饺子表面光滑有光泽。元宵和汤圆都是由糯米粉、芝麻、白糖等制成的。经常被用作填充物,所以很容易混淆视听。然而,它们在生产技术上仍有很大的差异。

编辑这一段,滚北方元宵节。

元宵的制作比汤圆复杂得多。先拌好馅,把凝固的馅切成小块,过水,然后扔到装满糯米粉的篮子里,卷起来。然后,过水,继续放回篮子里滚。如此反复,直到馅料裹上糯米粉,卷成丸子,就都做好了。由于制作工艺不同,元宵煮好后的汤汁会更浓,像糯米粥一样,皮软,馅硬而实,果米香浓郁。属于

汤圆有点像包饺子:首先,糯米粉加水,卷成一团(就像在饺子里做面条一样)。用手拉一小团湿面,挤压成圆片状。挑一团馅放在糯米片上,然后翻过来双手合上,做成汤圆。汤圆是包着的,表面光滑,种类繁多

汤圆还有4102,很好的搭配方法,是米酒,叫米酒汤圆。米酒,俗称醪糟,是将糯米蒸熟,加入酒精发酵而成。酒精度不高,味道香甜可口。可用于制作小汤圆,可刺激消化腺分泌增加食欲,但对产妇也有1653催乳作用。

按照当地的传统,南方吃饺子,北方吃元宵。饺子和元宵的区别主要体现在四个方面:制作方法、馅料选择、烹饪习惯、储存方法。

首先,做法不同:

汤圆是“包裹”起来的,表皮光滑有粘性。

元宵是擀出来的,皮干而软。

汤圆是将生糯米粉用热水或冷水揉成面团,然后将各种馅心包膜放进去,搓成圆形。

元宵是做固体馅,切成小块,蘸水,然后在盛满生糯米粉的筛子上摇一摇。复制摇一摇,洒一些水。

其次,馅料的选择不同:

饺子的馅比较软,有咸、甜、肉多种选择。

元宵的馅比较硬,一般都是单一甜口。

除了传统的五仁、豆沙、山楂糕,还有很多口味的粗枝道粮、水果、鲜花,还有丧心病狂的梅干菜、鲜菇馅。按照中国人的吃的属性,以后有鱼香肉丝、宫保鸡丁,甚至麻辣烫馅料都不奇怪。

相比之下,元宵就具体多了,以甜口为主料,黑芝麻、豆沙为常见馅料。

然后还有一种不同的吃法:

汤圆多为水煮或油炸。

元宵是炒的还是煮的。

煮饺子的话,煮的时间很短,大概3 ~ 5分钟就能浮起,煮出来的汤是清汤。

如果煮元宵,煮的时间比较长,往往10多分钟。煮出来的汤因为生糯米粉吸水而变得浑浊。

如何判断和区分元宵和汤圆;

1.不同的生产方法

元宵和汤圆的制作方法很不一样。“包”饺子和“卷”元宵的说法形象地说明了两种做法的区别。元宵和汤圆的皮是用糯米粉做的。但元宵节是先做馅,切成方块,蘸水,放入盛有糯米粉的容器中,摇动容器让馅不停滚动,最后把它变成一个球。汤圆的制作方法和包饺子一样。糯米粉加水,做成球状。静置约1小时。然后,将馅料混合均匀,放入容器中。没必要把它切成块。包的时候拉一个小面团,揉成小圆片。挑一块馅料放在面团上。双手一翻,收起来。

口后搓圆即可。

2.外观不同

元宵是用糯米粉一层一层滚出回来的,表面干燥粗糙,有糯米浮粉,形状也不是很规则,个头较大,下锅煮的时候汤会变浑浊。

包汤圆的糯米粉加水和过了,水分充足,表面光滑湿黏,搓出来是规则的圆形,下锅煮熟答后汤水也比较清澈。

3.煮制时间不同

元宵比较耐煮,煮熟大约需要10分钟,煮熟后口感粗糙,有嚼劲,煮完后锅里的汤也较浓稠。

煮汤圆花费的时间较短,沸水煮3分钟就能浮出水面出锅。汤圆煮熟后表皮仍然光滑发亮,口感细腻,糯米味也较淡。

元宵跟汤圆的区别

元宵和汤圆的区别在哪里?

1、汤团馅含水量比元宵多

包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好自己动手现做现下了吃。

2、煮熟时间区别

元宵煮的时间长,要10分钟以上;汤圆煮的时间短,3-5分钟就好了,浮起来了。

吃元宵的习俗源于何时何地,民间说法不一。相传,元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日,楚昭王经过长江,见江面有漂浮物,为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子,孔子说“此浮萍果也,得之主复兴之兆”。从此,元宵节吃元宵便成了一种历史。元宵是用面,滚的。

汤圆是用面,包的。

北方人好元宵,南方人好汤圆。除了这种地域的食俗差别外,元宵和汤圆的主要区别还在于制作工艺、口感和保存时间上。

北方的元宵是直接用糯米粉一层一层“滚”出来的,而南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成。

南方的汤圆,保存时间比元宵要长一些,所以超市冷藏区里销售的多是汤圆;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,易潮解变质。此外,煮好后的元宵口感比较暄软;而汤圆相比之下有韧劲。制作方式不同。

“元宵”是放好馅料后手工“摇”,使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的,常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块,然后沾点水,在满是干粉的笸箩里来回滚,直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉,下锅以后会混汤,吃起来也更有嚼劲。

而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面,然后做出圆形的剂子来,放小块馅料,再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,所以汤圆吃起来,口感软滑细腻。元宵和汤圆的区别在:元宵是滚出来的,汤圆是包出来的。

最明显的区别就是做法不一样。元宵的馅是硬的,先把馅料摊成圆饼,再切成小立方块,然后在放满糯米粉的筛子里摇啊摇,边摇边洒水,等它足够大,元宵就做好啦。但汤圆是包出来的,就像包饺子一样,用糯米团包馅。

所以,元宵一般大一点,表皮也比较干燥,汤圆个子小一点,表皮比较光滑。

因为元宵的保质期比较短,就算冷冻起来也只能放几天,所以适合现做现卖;但冷冻起来的汤圆就比较耐放,所以超市里卖的大部分都是汤圆。同时,元宵需要煮的时间久一点,汤圆需要的时间少一点,三五分钟就浮起来了。

汤圆馅儿可盐可甜,可荤可素,除了最为传统的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂馅儿,还有很多粗粮、水果、鲜花口味的,以及丧心病狂的梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。做法和味道都不同。

制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗解解馋。

据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。

因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。然而,汤圆象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区,人们在春节的时候也会习惯吃汤圆,而不是饺子。

汤圆是宁波的著名小吃之一,也是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

元宵,原先只是古时的印度的摩喝陀国为了他们的国教佛教而设的一个日子,在那里每逢正月十五,僧众云集瞻仰佛舍利,是参佛的吉日良辰。元宵在我国最初的叫法其实就是指汤圆,说起汤圆,没人不知道它的模样及形状,想必还会令人不自觉的流口水。元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。

北京做的元宵,是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。

南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。

汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。

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相传汉武帝时宫中有一位宫女,名叫“元宵”,长年幽于宫中,思念父母,终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她,于是对汉武帝谎称,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安,要逃过动难,唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ,,并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑,“元宵姑娘”终于见到家人。此后,便形成了元宵节。

关于元宵节习俗的形成,说法颇多,但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候,汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明,地位在五帝之上,并有恩于汉帝,所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。

元宵又叫汤圆,历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等,直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅,无馅两种。无馅的个小,味甜,以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料,又称“珍珠汤圆”,有馅的个大,状如核桃。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类,南方的则甜、咸、荤、素皆有,尤以宁波汤圆,贵阳吴家汤圆著称。元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不

同渊源所致。

北京做的元宵,是以馅为基础制作的。我见过机

器做元宵的操作过程。先是拌馅料,和匀后摊成

大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。

然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米

(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着

馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表

面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面

是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法

完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水

和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让

它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大

碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团

馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤

团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘

性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形

状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在

糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得

好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像

桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易

保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,

汤团才出现在商店里。

南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁

波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油

和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯

油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去

“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再

一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观

点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软

烫,值得一试。

汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要

选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用

“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连

水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用

石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷

藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团

很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一

个特点。元宵滚滚,汤圆圆圆

仅从加工制作上讲,元宵制作堪称“批发”,一次可做很多,而汤圆制作则相当于“零售”,要一个一个地做。元宵是通过机器成批滚出来的.汤圆是在手心里一个一个圆出来的.元宵是滚出来的,汤圆是包的元宵和汤圆有什么区别?