冰箱隔夜发面方法 冰箱隔夜发面方法不放酵母

冰箱隔夜发面方法 冰箱隔夜发面方法不放酵母

冷藏室拿出来的和好的面怎样快速发酵

放入温水锅中冷藏。

冰箱发酵面团方法

馒头最常用的是酵母，方便快捷。蒸出来的馒头蓬松柔软，营养容易消化。在中国一半的省份，面食是主体。蒸馒头、包子、蒸饺、烤馅饼都是我的最爱。以馒头为例。练习简单，携带方便，饱腹感强。它在许多人中很受欢迎。还有一种低温冷藏发酵技术，就是让酵母做成的面团在冰箱里过夜。这也是懒人上班族必备的知识。晚上10点做，第二天6点到7点开始揉面。就像蒸馒头一样，一次就能成功。

酵母面团不像小时候用的老面粉肥料。只要控制好发酵温度，发酵过夜的面团还是可以用馒头蒸，用大饼烤，不会有什么区别。面粉和酵母的比例是10033601。有人担心酵母冷藏过夜会有酸味，会不会发酵太多，导致二次闷？其实一点都不用担心。随着温度的升高，也会促进馒头胚的发酵，所以馒头也是蓬松的。

日常生活中，如果白天有时间，尽量选择白天，也不一定很冷藏发酵。这篇文章的主要目的是告诉你冷藏发酵是可行的，酵母面团也可以隔夜。如果在紧急情况下，可以选择这一步，可以参考制作吐司面包。而且冷冻低温发酵的面团膨松性和可塑性都很好，非常适合初学者。

配料：面粉、白糖、酵母粉、温水、盐

1.在一个盆里加入500克面粉、30克白糖和2克盐。然后，在260克温水中，加入5克酵母使其溶解。如果不溶解，就放在面粉里。

2.边倒边搅拌含有酵母的温水。每种面粉的吸水率不同。可以自己调节，搅拌成无干粉状态，造成大面絮状物。

3.揉成光滑的面团，可以达到盆光、面光、手光的状态。盖上一层保鲜膜，室温发酵20分钟，然后放冰箱冷藏，晚上10点左右放进去。冰箱冷冻室的温度大概是5、6、7度。

4.等到第二天早上7点，就可以打开看看了。面团在冰箱里发酵放大，盆已经鼓了出来，说明面团做的很成功。

5.发酵好的面团打开后是这样的。打开后看起来像蜘蛛网一样，布满蜂窝状气孔，和常温发酵的面团一模一样。

6.在案板上撒些干面粉，把面团倒出来，揉成团排气，然后搓成长条状，用刀直接切成面糊，揉成馒头的形状。

7.擀出来的馒头是绿色的，但是不能直接蒸。需要发酵两次，15分钟左右，面团会大1.5到2倍。

8.SAIC后，蒸馒头15分钟，关火。五分钟后，打开盖子，这样馒头就不会回缩了。500克面粉可以做12个左右的馒头。如果你想做更多的馒头，你可以加倍面粉。

1.冷藏发酵时，一定要盖紧保鲜膜。如果它进入空气中，会导致面团变得非常酸。

2.馒头胚需要二次发酵。不要忘记这一点。

3.停火后必须闷五分钟才能开盖，这样馒头才不会回缩。酵母是最常用的馒头，方便快捷。蒸出来的馒头蓬松、松软、营养丰富，容易消化。在中国一半的省份，面食是主体。蒸馒头、包子、蒸饺、烧饼都是我的最爱。以馒头为例。携带方便，饱腹感十足，是很多人的不二之选。除了正常发酵，蒸馒头。在冰箱里过夜，这也是懒人上班族的必备知识。晚上10点做，第二天6点到7点开始揉面。就像蒸馒头一样，一次就能成功。

酵母面团不像小时候用的老面粉肥料。只要控制好发酵温度，发酵过夜的面团还是可以用馒头蒸，用大饼烤，不会有什么区别。面粉和酵母的比例是10033601。有人担心酵母冷藏过夜会有酸味，会不会发酵太多，导致二次闷？其实一点都不用担心。随着温度的升高，也会促进馒头胚的发酵，所以馒头也是蓬松的。

日常生活中，如果白天有时间，尽量选择白天，也不一定很冷藏发酵。这篇文章的主要目的是告诉你冷藏发酵是可行的，酵母面团也可以隔夜。如果在紧急情况下，可以选择这一步，可以参考制作吐司面包。而且冷冻低温发酵的面团膨松性和可塑性都很好，非常适合初学者。

配料：面粉、白糖、酵母粉、温水、盐

1.在一个盆里加入500克面粉、30克白糖和2克盐。然后，在260克温水中，加入5克酵母使其溶解。如果不溶解，就放在面粉里。

2.边倒边搅拌含有酵母的温水。每种面粉的吸水率不同。可以自己调节，搅拌成无干粉状态，造成大面絮状物。

3.揉成光滑的面团，可以达到盆光、面光、手光的状态。盖上一层保鲜膜，室温发酵20分钟，然后放冰箱冷藏，晚上10点左右放进去。冰箱冷冻室的温度大概是5、6、7度。

4.等到第二天早上7点，就可以打开看看了。面团在冰箱里发酵，盆已经鼓起来了，说明面团很成功。这个方法就是2113冷藏发酵。众所周知，面粉对于5261的发酵时间一般是半小时到4102小时。如果要在前一天1653年的晚上做，第二天早上刚蒸好的面粉，不可能发酵这么长时间。

活性是不同，因此可以通过适当降低温度，来降低酵母的活性，这样一来，面粉就可以发酵一个晚上，不仅不会影响面食的口感，反而会更好吃。

其实所谓的冷藏发酵是非常简单的，只要按照正常的步骤，在发酵过程中提前一点放入冰箱让其冷藏发酵就行了。一般来说，冰箱的冷藏层的温度在5-7摄氏度，这个温度不至于让酵母彻底失去活性，也会让酵母缓慢的发酵，经过这样长时间发酵做出来的馒头松软香甜更好吃。

【冷藏发酵的方法】

第一步：在盆中倒入面粉，加入酵母和白糖搅拌均匀，之所以添加白糖是因为白糖能够促进酵母的发酵，而且也能使馒头更加的香甜，然而往面粉中倒入温水，一定是要温水，热水能够让酵母失去活性，而冷水又会让酵母的活性不足，将其搅拌成絮状，就可以开始揉面了。

第二步：将面粉揉至不沾手、不粘锅状态是，加入一点食用油，再将其揉均匀，加入食用油可以让面团更加光滑，这样馒头也不会出现开裂的鲜香，用保鲜膜密封，让其发酵半个小时，然后放入冰箱冷藏，有个小建议，放入冰箱的时间最好是晚上十点之后，这样发酵的时间也不至于太长。

第三步：第二天早上起来，将面团再揉一下，揉成长条，切成大小均匀的面剂子，揉成自己喜欢的馒头形状，让其醒面15分钟左右，就可以上锅蒸了。

以上就是冷藏发酵的方法了，晚上发面早上蒸，可以说是省时又省力。在我国北方地区主要2113吃面食，早上的时间非5261常紧张，很多朋友在晚4102上把面和好，加入酵母粉，在冰箱发酵1653，早上很快就能吃到。怎么做呢，请看以下为您介绍。

方法/步骤

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第一步骤把酵母用温水化开，和入面粉，加入1小勺白糖，白糖能够给酵母提供养分。

把和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母不断繁殖。

然后放入冰箱，早上取出，会发现已经发酵了几倍。

把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。

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另外一种方法，就是在晚上就把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱

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第二天早上，可以看到已经发酵，直接放入蒸锅，蒸熟即可食用。

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小总结

1.第一步骤把酵母用温水化开，和入面粉，加入1小勺白糖，白糖能够给酵母提供养分。

2.把和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母不断繁殖。

3.然后放入冰箱，早上取出，会发现已经发酵了几倍。

4.把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。

5.另外一种方法，就是在晚上就把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱

6.第二天早上，可以看到已经发酵，直接放入蒸锅，蒸熟即可食用。