冰糖葫芦的熬糖做法 冰糖葫芦的制作

冰糖葫芦的熬糖做法 冰糖葫芦的制作

冰糖葫芦怎么熬糖

1开大火，放点猪油(色拉油颜色偏黄)。想漂亮就用猪油，加点水进去。如果猪油熔点低，恐怕你的糖还没化就变黄了。比例？只要放一点猪油2和水1

放7冰糖，记得小火。

最重要的是，糖的凝结如何防止结霜或汤糊？

最主要也是最简单的方法，就是在汤汁盛开，出现一系列大气泡后(因为此时汤汁变化最快)，把锅从火上移开，仔细观察。用勺子打它。如果汤桨落下时能凝固，说明可以挂起来，然后把准备好的山侦串在里面滚。

这是一种快速的方法，因为里面有猪油，汤很容易融化。

唯一安全但缓慢的方法是使用所有的水，而不是一点点油。原因是如果有油的话，不知道山茶能不能挂糖桨，不过一般没问题。

活着就看你的眼力和控制温度的能力。

对我来说很容易。

我的方法绝对可以，我不相信你能做到。

糖葫芦是中国的传统食品。野果用竹签串起来，蘸上麦芽糖浆，在风中很快变硬。北方冬天常见的小吃，一般都是用山楂串起来，糖浆冻硬了，吃起来酸酸甜甜的，冰凉冰凉的。儿歌《冰糖葫芦》是90年代孩子们耳熟能详的歌曲，2002年的电影《冰糖葫芦》讲述了一系列讽刺搞笑的世俗故事。

鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。

步骤/方法

将新鲜的山楂洗净，用刀将所有的东西切成两半。这时可以看到山楂的核，向核的反方向轻轻一推，自然折断。

在中间均匀加入红豆沙、杏仁、核桃等喜欢的材料，盖上另一半，用牙签固定。

锅内加入砂糖和水，比例约为2份砂糖：1份清水，大火烧开，然后转小火，不断搅拌，慢慢煮至汤汁开始出现均匀的黄色气泡，加入少量桂花糖，搅拌均匀。

将山楂用糖水包裹，使其均匀沾上一层糖浆，然后放在用冷水浸泡过的木板或不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或碎杏仁，自然冷却。

使用塑料不粘饭盒，成品脱模后放入冰箱。

记住，做饭的时候不能用塑料。

用一根筷子蘸一点糖浆，提起来可以明显感觉到糖浆不再像清水一样直线流下，而是可以有一点糖浆附着在筷子上。此时转小火，避开糖膏锅。

旁边准备一碗冷水，不断用筷子蘸糖浆，迅速放入冷水中冷却，用牙齿咬开。如果糖浆粘稠，部分牙齿被粘住，但不需要足够的时间，糖浆就会变得不粘，容易咬破，变脆。熬制糖浆，建议用电磁炉，可以恒温控制，操作方便，不易出故障；如果是用电炉或煤气煮，温度过高时需要从火源处冷却。这样温度控制和操作都比较麻烦。我觉得加油的煮法不好控制，不适合第一次做糖葫芦的朋友尝试。

最后，浸过糖浆的山楂一定要放在冷水浸泡过的木板上，可以用水洗过的案板或不锈钢托盘代替，这样容易定型和脱模。千万不要随意放在盘子或者所谓的不粘餐具上，会造成粘连。

桂花、碎杏仁、芝麻的加入，增加了口感的甜脆。建议试试糖葫芦做法的详细介绍。

冰糖葫芦熬糖技巧 懂得请请回答

山楂16冰糖200g

200克水

1.将山楂洗净晾干，从中间切开去核，用牙签将去核的山楂串起来。

2.将冰糖和水同时放入锅中煮糖。用中火煮沸。煮沸时不要搅拌。出现大气泡时，转小火。当糖浆变黄变稠后，用筷子蘸一下，放入装满冷水的杯子中冷却几秒钟。用牙咬一口，会有酥脆的感觉。煮过的糖浆会剩下

3.用手在干净的案板上抹上薄薄的一层熟油，在煮好的糖浆上轻轻翻动成束的山楂，裹上薄薄的一层，放在案板上。

另一种方法：

配料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。

1.采摘新鲜饱满均匀的红果，洗净。把红色的果实从中间切开，用刀挖核，然后合上两片花瓣。用竹签把去核的红果串起来，每串十个左右。2.煮糖。将白糖倒入锅中，按糖水比为2: 1加水，大火煮20分钟左右。糖煮的恰到好处，又粘又透明。如果煮的时间不够，糖会粘在牙齿上；煮的时间太长，糖就苦了。3.蘸糖。对着煮好的热糖上的泡沫轻轻旋转红色水果串，裹上薄薄的一层。糖葫芦的师傅说，蘸糖看似简单，但需要技巧。如果糖包得太厚，吃水果咬不动，就是失败。如果你蘸一层薄而均匀的糖，你就会成功。

4.酷毙了。将蘸有糖的红色水果串放在水盘上，冷却两三分钟后即可享用。所谓的水板，其实就是一块光滑的木板，在清水里泡久了，温度低。同时木头有吸水性，可以帮助糖葫芦降温定型。在家里制作的时候，可以用菜板代替，只要在使用前将菜板浸泡在清水中即可。

糖葫芦的特点：它富含维生素C、果胶和多种有机磷。它是一种天然的营养食品，色泽红亮，不含色素，不含食品添加剂，口感好，其核心是用现代技术去除的。后来这种做法流传到民间，老百姓把它串起来卖，就成了糖葫芦。本来山楂就有很多药用功效。它能消食化积、散瘀、驱绦虫、止痢，尤其有助于消化。自古以来就是食积的重要药物。

，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”今人研究证明，山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。把白糖放入锅里，按二比一定的比例加入水，小火慢慢加热至沸腾，并且不断的搅动。小火熬到铲子扬起是，能在自立的铲片上，慢慢挂成片时，就熬好了。将白糖放入锅内，加入少量油，再加入适量开水，然后开火不断搅拌直至稠度合适。