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包包子发面要多长时间 包包子发面需要多长时间

包包子发面要多长时间 包包子发面需要多长时间

蒸包子的面怎么发 蒸包子要多长时间 蒸包子的做法

先说面条。

1.酵母:我用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g套餐,用起来很方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,取决于烘焙环境的温度和速度;用酸前,先用温水融化,静置5分钟;如果环境寒冷或者你想让它变得更快,酵母的量可以增加。常温下,每500克面粉加5克就够了。

2.水量:面条用多少水?其实这个可以放几次。最好用温水发酵更快。馒头表面要做得硬一些。正常是面粉500克左右,水250克。包子的面条稍微微软一点,包上馅后容易封口;刚开始揉面团很不容易。可以揉面团,盖上盖子静置10分钟,等水和面粉充分混合后再揉。将它揉成光滑的面团会很容易!

第二,接下来说说面条。

1.一次发酵:将揉好的面团放入锅中,盖上锅盖或保鲜膜,进行一次发酵。面团在热天容易发酵。一般可以发酵到原来面团的两倍大小。

2.成型:将送来的面团倒出,放在面板上。揉一会儿,排出里面更多的空气。面团切好后横截面孔洞越小越均匀越好,这样青馒头会更光滑,蒸出来后馒头表面也更光滑。包子也是如此。然后,你可以做馒头或者小笼包,放在蒸笼里。

3.二次发酵:在蒸之前,最好进行二次发酵。让坯体在蒸锅里静置20 -30分钟左右。建议不要忽略这一步。蒸出来的馒头或者二次发酵后的馒头肯定会比没有这一步的好。天气炎热,蒸锅里放冷水,因为温度高容易发酵;天气冷的时候,蒸笼里装的是热水,更有利于二次发酵。

最后说说蒸。

放入蒸笼的水量可以在蒸帘和蒸笼底部的中间或稍上方。水太多容易造成下面一层馒头底部被烫粘。水量太少会使蒸笼干燥,蒸汽不足,馒头会死。将蒸帘放入坯体之前,先倒一点油在上面,用手或刷子擦掉。大火蒸全过程。蒸汽出锅后,开始计时。一般会根据面食的大小蒸15~20分钟。蒸好后,等2-3分钟再开盖。

拿出一个成功的包子,总结三点:

1.揉面——彻底揉面,我们需要一个光滑的面团;

2.面包——主次发酵一定要充分到位,这真的很重要

3.蒸——面食入锅后需要用大火蒸。蒸的时间一定要充足,时间的长短取决于面食的大小。关火后必须虚火蒸三五分钟,不能马上开锅。馒头蒸多久:放入蒸笼和蒸笼中,大火蒸10分钟。

包好后把包子放一段时间,再让它上桌(或者俗称醒酒),消除压皮时把面压死的弊端。

在锅里蒸的时候,不要等锅里的水烧开了再放包子。(以免温度过高把面团烫死)而是可以在水烧开之前把包子放入锅中,让包子逐渐受热,这样有助于包子面团长得更好。

蒸好后关火,停一会儿再开盖,这样温度会逐渐下降,避免因快速开盖导致的温度快速下降而出现热涨冷缩的现象。蒸过后效果会不错。

包包子发面要多长时间

蒸包子的面怎么发 蒸包子要多长时间 蒸包子的做法

先说面条。

1.酵母:我用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g套餐,用起来很方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,取决于烘焙环境的温度和速度;在使用酸之前,将它融化在温水中并静置

2.水量:面条用多少水?其实这个可以放几次。最好用温水发酵更快。馒头的表面要做得硬一些。正常是面粉500克左右,水250克。包子的面条稍微微软一点,包上馅后容易封口;刚开始揉面团很不容易。可以揉面团,盖上盖子静置10分钟,等水和面粉充分混合后再揉。将它揉成光滑的面团会很容易!

第二,接下来说说面条。

1.一次发酵:将揉好的面团放入锅中,盖上锅盖或保鲜膜,进行一次发酵。面团在热天容易发酵。一般可以发酵到原来面团的两倍大小。

2.成型:将送来的面团倒出,放在面板上。揉一会儿,排出里面更多的空气。面团切好后横截面孔洞越小越均匀越好,这样青馒头会更光滑,蒸出来后馒头表面也更光滑。包子也是如此。然后,你可以做馒头或者小笼包,放在蒸笼里。

3.二次发酵:在蒸之前,最好进行二次发酵。让坯体在蒸锅里静置20 -30分钟左右。建议不要忽略这一步。蒸出来的馒头或者二次发酵后的馒头肯定会比没有这一步的好。天气热的时候,蒸锅里放冷水,因为温度高容易发酵;天气冷的时候,蒸笼里装的是热水,更有利于二次发酵。

最后说说蒸。

放入蒸笼的水量可以在蒸帘和蒸笼底部的中间或稍上方。水太多容易造成下面一层馒头底部被烫粘。水量太少会使蒸笼干燥,蒸汽不足,馒头会死。将蒸帘放入坯体之前,先倒一点油在上面,用手或刷子擦掉。大火蒸全过程。蒸汽出锅后,开始计时。一般会根据面食的大小蒸15~20分钟。蒸好后,等2-3分钟再开盖。

拿出一个成功的包子,总结三点:

1.揉面——彻底揉面,我们需要一个光滑的面团;

2、

发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;

3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关火后必须虚蒸三五分钟,不能马上开锅。包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。

包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。

在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。