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2月2龙抬头吃什么？

东北人一般2月2日吃猪头肉，2月2日吃饺子炒豌豆。每个地区的风俗都不一样。天津人想吃炒炖菜，就是用金芝麻酱和蒜泥炒，意思是龙林，炒豆芽意思是龙须。让我们一起吃个蛋糕吧。“二月二”又称中和节，俗称龙抬头。民间传说，农历二月初二，是天上掌管性的龙王抬头的日子。从那以后，雨下得更多了。所谓“龙抬头”，是指冬眠后，所有昆虫开始苏醒。所以俗话说“二月二龙抬头，蝎子蜈蚣皆出。”在北方，这一天也叫“春龙节”；在南方，它被称为郊游节，这在古代被称为采摘蔬菜节。大约从唐朝开始，中国人就有了二月二日的习俗。

按照古老的习俗，在早上，中国北方的大多数家庭会提着灯笼去井边或河边打水，然后回家后点亮灯，烧香，献上祭品。在过去，人们称这种仪式为“介绍天龙”。这一天，家家户户都要吃面条、油饼、爆米花，比作“摘龙头”、“吃龙胆草”、“金豆开花，龙王升天，云雨，五谷丰登”，以示吉祥喜庆。在众多低俗活动中，这一天摊煎饼、吃炒豆的人最多。民间认为这一天是东海龙王的生日，煎饼是龙王的胎生。吃煎饼是给龙王嚼祸水，扔煎饼是埋龙王胎盘。

由于2月2日是龙抬头的时间，所以许多食物都与龙有关。在北京地区，这一天我们吃的春饼比较多，叫“吃龙林”，多以“杂菜”为主。什锦菜是用瘦肉丝、菠菜、豆芽、大蒜等蔬菜炒出来的。吃的时候，春饼分两部分，抹上甜面酱，配上大葱，然后夹在拌好的菜里，卷成筒吃。此外，面条和饺子在中国北方很受欢迎，到处都有一种特殊的说法。比如面条叫“吃龙须”(吉林)和“摘龙头”(河北)，饺子叫“吃龙耳”(吉林)、“吃龙角”(河北)、“按龙眼”(内蒙古)和“吃龙牙”2月2日，龙抬头“的饮食习俗。

普通人在这一天要吃面、春饼、爆米花、猪头肉等等。不同地区有不同的食物，但大多数都与龙有关。常见的是在菜名中加上“龙”的称号，比如吃饺子就当“龙耳”；吃春饼叫吃“龙林”；吃面条叫“龙须”；吃米饭被称为“紫龙”；吃馄饨叫吃“桂圆”。

吃春饼叫“吃龙林”。一个比手掌还大的春饼，就像一片龙林。春饼很硬，里面有很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等。用刀切成细丝，与几样家常菜如肉丝炒韭菜芽、肉丝炒菠菜、醋煮绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等混合。然后一起擀成春饼，蘸葱花丝和淋了香油的面糊吃，真是好吃又爽口。吃春饼的时候，全家人围坐在一起，把烤好的春饼放在蒸笼里，带在身边。他们又热又开心。

传说二月初二吃爆米花。相传武则天登基时，玉帝下令三年内人间不得下雨。然而，负责天河的玉龙不忍受灾，忍饥挨饿，偷偷下了一场大雨。玉帝得知后，把负责天河的玉龙放在了山上。山脚下还有一座纪念碑，上面写着：“龙王的雨违反天道，应罚千年。要想重新进入峰塔，除非金豆开花。”为了救龙王，人们到处寻找开花的金豆。第二年二月初二，当人们晒着金黄色的玉米种子时，他们突然想到玉米就像金黄色的豆子，被油炸开花了。那不是盛开的金豆吗？于是家家户户爆玉米花，在院内立案烧香，供“金豆盛开”给龙王和玉帝看。龙王知道是救它的人，便大声对玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一见天下家家户户的院子里金豆花开了，就别无选择，只好发一道诏书，叫龙王回天，继续给天下雨云。从那以后，人们形成了一种习俗。二月初二每天都有人爆玉米花炒黄豆。

二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，猪、牛、羊一直被用来祭祀神灵，后来被简化为三种动物的头，猪头就是其中之一。根据宋代《丘迟笔记》中记载的另一个故事，王忠岭平定巴蜀后非常饥饿，所以他闯入了一个小村庄的寺庙，但他遇到了一个喝醉的和尚。王忠岭怒不可遏，想把他斩首。然而，他很惊讶，转向他要食物。很快，和尚端来一盘“蒸猪头”，并为它写诗。蒸的时候把芭蕉叶包起来，煮的时候浇上杏浆。清新淡雅叫劲喘，熟软真能被玉挑。如果没有毛状根来搭配，毡状根就会吃掉藤。王忠岭吃了蒸猪头，听了有趣独特的猪头诗，非常高兴，就给和尚取名为“紫衣大师”。看来猪头真的是一道美味，也是化危为安、前程似锦的吉兆。如今有一道名菜叫“扒猪脸”，要经过选料、清洗、烘烤、浸泡、制酱等十二个步骤。经过十几个小时的烹饪，就可以上桌了。“猪脸”有三种，一种是吃它的原味；二是带酱吃；是三卷煎饼。每种吃法都有不同的味道。”“扒猪脸”肥而不腻，肉骨分离，糯而可口，给现代人带来美容健脑的功效。2月2日，吃现代“猪脸”，追忆古代餐饮历史，真是当代与历史交融的完美体验。

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二月二龙抬头吃什么。

【今天，二月二龙抬头】今天是农历二月初二,民谚说“二月二,龙抬头”，春回大地,万物复苏。这一天,人们除了理发，还会将美食加上“龙”以示吉庆：吃猪头肉称“挑龙头”，吃面条称吃“龙须”，吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃米饭叫吃“龙子”。今天，你去理发吗？打算吃啥？你是哪里的朋友啊，我们这里吃猪头还有猪手，，我是东北的，，忘采纳煎饼有吃春饼的 有吃猪头肉的 不一样的地方吃的也不同 大概就是我说的这两种传说二月初二这天，龙神要从沉睡中醒来，人们焚香祭祀，祈求龙神抬头，春天来了，布云兴雨，五谷丰登，国泰民安。

中国的节令活动十分丰富，又设计安排相应的吃食。二月二这天，有的地方吃面条，称龙须面，烙饼叫龙麟，饺子又叫龙牙……都与龙身贴近。惟有天津，这天吃煎闷子，美其名煎龙麟。

台湾有位女作家叫刘枋，写《吃的艺术》有天津菜专著称“烹大虾段、侉炖鱼、贴饽饽熬小鱼、炸蚂蚱、炒菜捞面、锅巴菜、煎闷子、煎饼馃子、包子”为天津菜。看起来很不全面，也失准确。

细读了津门烹饪老前辈们1977年编著的《天津菜谱》，冷、热、汤菜荟萃，竟多达1117款，当然不包括锅巴菜、煎闷子等，那不过是天津具有独特风味的小吃而已。但是不管怎么说，煎闷子为天津独具特色名吃，是确定无疑的。

闷子为淀粉熬制而成的“冻子”。优质的闷子应是用绿豆粉熬制，透透亮亮，不粘不散。煎闷子无须用油过多，否则难以煎成两面黄嘎。拌闷子的调料，用麻酱、醋、盐加适当的水搅好，放入蒜泥即可。吃煎闷子配烙大饼，薄饼就更妙了；再炒一盘鸡蛋，一盘青菜、绿豆菜、菠菜或俏上香干，都是爽口又清香的一顿美餐。